Bijeli se čaj proizvodi od nefermentiranih listovia biljke čaja (Camellia sinensis). Sadrži puno antioksidansa i malu količinu teina. Zbog visokog sadržaja antioksidansa, u zapadnom svijetu ovaj se čaj sve više cijeni. Redovito ispijanje bijelog čaja ima blagotvoran učinak na naše tijelo.
Bijeli čaj se uglavnom proizvodi u kineskoj pokrajini Fujian. Ubire se u proljeće, a beru se mladi listovi koji sadrže puno antioksidansa. Bijeli čaj, za razliku od zelenog čaja, nije izložen visokim temperaturama tijekom prerade i suši se prirodno na suncu.
Ukoliko želite sačuvati prirodnu aromu i kvalitetu čaja, priprema bijelog čaja ista je kao i priprema zelenog čaja.