Puerh je za mnoge ljubitelje čaja posljednja točka u istraživanju čajeva.
Kao i bijeli, zeleni, oolong i crni čaj, Pu erh se proizvodi od stabla čajevca (Camellia sinensis). Dok zeleni čaj nije fermentiran, oolong djelomično fermentiran i crni čaj potpuno fermentiran, pu erh je "pofermentiran", što znači da je pu erh fermentiran i odstajao u visokoj vlažnosti. Što je stariji, to je boljeg okusa i također je cjenjeniji.
Sadrži tein i neke antioksidanse. Osim toga poznat je po snižavanju kolesterola u krvi. Neki ga preporučuju da se pije odmah nakon bogatog i masnog ručka, budući da ima sposobnost vezanja masti čak i u želucu. Također ima blagotvoran učinak na metabolizam, jer ga ubrzava. Također ima sposobnost regeneriranja stanica jetre.